aide à l'installation de votre restaurant

Une bonne installation pour optimiser votre capacité de production

Une fois trouvé votre emplacement commercial vous allez devoir l'agencer au mieux afin d'optimiser votre capacité de production et votre capacité d'accueil.

Votre capacité d'accueil va dépendre de la place et de l'agencement que vous allez déterminer pour recevoir vos clients:

• Service sur table,
• service à emporter ou bien les deux, voir livraison à domicile.

 

Votre capacité de production elle va dépendre de l'agencement de votre cuisine. Et là il faut ne faut pas se tromper dans vos choix de départ, car souvent les changements sont difficiles tant sur le plan technique que financier. Vous devez adapter vos moyens de production aux objectifs commerciaux que vous vous êtes fixés.

Vous devez tenir compte de l'approvisionnement énergétique de votre lieux de production (accès au tri phasé, au gaz de ville, au bois et à son stockage, aux pelés et à leur stockage).

Votre demande en production va également déterminer votre capacité de stockage en froid positif et négatif, mais aussi en cuisson (hors four à pizzas) pour la préparation de tous vos ingrédients.

vous aider dans vos choix et vous conseiller dans vos investissements.

Dans ce domaine je peux si vous le souhaitez vous aider dans vos choix et vous conseiller dans vos investissements.

Dans l'agencement de votre matériel en fonction des contraintes de votre local. Dans le choix de votre matériel en fonction de vos besoins de production.

Dans la négociation de votre matériel avec mon partenaire agent d'usine denombreux fabricants Italien ( Lotus, Lafelsinéa, Krupps, GGF....)

www.materielhotelier.com

Démarrer avec un matériel adapter à ses besoins de production est essentiel.

Mon expérience dans le cuisine professionnelle:

• Chef de Département CHR Métro 3 ans
• Responsable Franchise Ecotel      9 ans

 

Mon expérience dans les métiers de bouche :

• Gérant indépendant   de plusieurs magasins de produits Frais, boucherie,  charcuterie traiteur 12 ans

•  Gérant d'une auberge et d'une pizzeria 5 ans...